Efectos de la exposición a altas temperaturas durante el horneado a trabajadores de una panadería
DOI:
https://doi.org/10.71068/z0ftym53Palabras clave:
estrés térmico, efectos fisiológicos, riesgo ocupacional, condiciones laboralesResumen
La exposición prolongada a altas temperaturas en la industria de la panificación, especialmente durante el proceso de horneado, representa una preocupación significativa debido a sus efectos negativos a largo plazo en la salud de los trabajadores. A pesar de la incorporación de algunas tecnologías, el trabajo manual aún representa el 60 % de las tareas de producción. Este estudio tiene como objetivo examinar los efectos fisiológicos y bioquímicos de la exposición al calor, así como las medidas preventivas implementadas para mitigar este riesgo en los trabajadores de panaderías. Se aplicará una metodología de revisión bibliográfica que integrará el análisis de estudios especializados provenientes de bases académicas como PubMed, SciELO, Science Direct y LILACS, los cuales abordan los efectos del calor en el ámbito laboral. Esta metodología permite identificar alteraciones en la salud, manifestaciones clínicas comunes y deficiencias en las condiciones laborales. Los resultados revelaron que la exposición prolongada al calor puede desencadenar una amplia variedad de enfermedades, incluyendo afecciones respiratorias, trastornos renales y problemas psicológicos. En conclusión, el estrés térmico constituye un riesgo ocupacional significativo que requiere atención inmediata mediante acciones preventivas y correctivas eficaces.
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